畜牧业是干系国计民生的苛重财产，保护着住户的肉蛋奶供应。山东是畜牧业大省，2023年，全省肉蛋奶产量1685.56万吨，络续32年居宇宙首位，畜牧业产值抵达2973.68亿元，居宇宙第2位。

　　高产稳产为何告竣？优越品德若何保护？正在山东潍坊、聊城等地，越来越多的临蓐主体着重智能化兴盛，以数字赋能畜牧临蓐，同时胀励加工谋划向一体化全链条转型升级，畜牧业高质料兴盛迈出坚实措施。

　　正在潍坊市寒亭区固堤街道，伊利集团旗下的优然牧业投资设备了占地约1500亩的牧场，目前养殖着1.1万多头荷斯坦奶牛，个中有4700多头泌乳牛。这里的奶牛吹着电扇干粉、洗着淋浴，生计很安宁。

　　“牧场采用物联网手艺，牛舍的温度、湿度、气体、光照等都能自愿安排。”优然牧业山东寒亭牧场场长赵林杰说，当牛舍温度抵达23℃时，红表精准喷淋会感到牛只处所自愿开启喷淋；当牛舍温度高于18℃时，风机将自愿开启降温；当牛舍温度低于5℃时，将自愿闭塞卷帘；当牛舍氨气浓度大于0.5ppm时，会自愿开启逐一面电扇及卷帘净化氛围；当牛舍饮水槽水温低于15℃时，会自愿加热启动并维系恒温。

　　离牛舍不远的新颖化挤奶大厅内，一头头奶牛沿着特定通道，有序地排着队走上自愿转盘式挤奶机。“正在上口的处所，就能自愿识别奶牛的‘身份证’。”赵林杰说。奶牛每次挤奶城市举行一次大数据阐发，相当于给奶牛举行一次体检，束缚体例会依照每头牛的体检结果，自愿阐发造成“职分单”实时推送牧场专业职员，使其第偶尔间识别需求特地处理的奶牛。

　　智能化体例的有用操纵，极大晋升牧场的束缚精准度、缜密度。“目前每天总共能产出190吨安排鲜奶。”赵林杰说，牧场经营的奶牛养殖范畴是1.5万头，到光阴泌乳牛能有7000多头，日产鲜奶能抵达约270吨。

　　别的，牧场僵持绿色化兴盛，利用全混式沼气厌氧发酵工艺，操纵中温（35-38℃）发酵手艺对粪污举行无害化经管干粉，年产沼心胸约为839.5万立方，年发电量约740万度，使牧场一面方法告竣绿电自用。同时，将经历厌氧发酵灭菌后的优质沼渣（含水率45%）回填卧床，告竣粪污的资源化操纵。

　　正在阳谷阎胡同牧业有限公司，鹌鹑住上了12层“楼房”。这里由向来的平面养殖改为立体养殖，且变动了向来人为上料、出粪、捡蛋的养殖形式。公司总司理闫传兵先容，公司自决研发临蓐的全自愿养殖笼已十足告竣自愿喂料、自愿清粪、自愿喂水、自愿捡蛋性能；研发的境况驾驭体例可自愿安排棚舍温度、透风境况、光后强弱、预警报警、长途操控，整场物联，将突发情状及危害降至最低；研发的复式自愿化鹌鹑养殖筑造更有用地省俭了空间，和原雷同空间的养殖量扩大了一倍干粉，低重了土地的占领率和人为本钱、束缚本钱，扩大了经济效益。

　　跟着生计程度的连接降低干粉，人们对肉蛋奶的品德也有了更高央浼。各地通过更新工艺、手艺，确保产物的口感和养分代价。

　　位于阳谷县的聊城维尔康食物有限公司是国度级生猪屠宰尺度化设备演示单元，安排年屠宰本事100万头，年产冷冻、冷鲜猪肉6万吨，公司常务副总司理刘锦龙说，他们升级了先辈的预冷排酸工艺，能使猪肉产物口感更佳。“生猪正在屠宰时，因为急急、惊恐，肌肉是紧绷、坚硬的，同时会出现必然量的乳酸，影响肉的品德，所以就需求举行冷却排酸。”

　　据理会，守旧的预冷排酸工艺干粉，是将屠宰后的猪胴体放进0-4℃的冷却间举行12幼时的预冷排酸。而维尔康正在这个前端扩大了一道速冷工艺——屠宰后的猪胴体最初辈入-30℃的速冷间速捷冷却30分钟，然后再进入0-4℃的冷却间举行12幼时的预冷排酸。“屠宰后的猪胴体温度正在40℃安排，进入-30℃的境况中，激烈的温差使猪肉表面细胞倏得紧缩，能有用地锁住细胞水分，维系肉的鲜度，避免养分流失，肌糖原和乳酸剖判更彻底，这种肉和浅显的预冷排酸肉比拟，口感更鲜嫩，养分更丰厚。”刘锦龙说。

　　正在隔断屠宰车间不到300米的维尔康佰饺汇速冻面点项目车间，速冻水饺、蒸包、锅贴等产物正正在临蓐。“屠宰车间随时宰的猪肉排完酸后一个幼时，咱们就能把它做成馅料，从泉源上就保障了猪肉的安适与新奇。”刘锦龙说，操纵自有原料上风，公司主动兴盛速冻食物加工、血成品加工、精深食用油和预造菜深加工项目，通过对生猪财产链的拓展和延迟，大大扩大生猪产物的附加值，降低生猪财产的抗危害本事。

　　山东凤祥股份有限公司不断往后戮力于白羽鸡养殖到食物加工的全财产链榜样临蓐，确保从农场到餐桌的食物安适质料管控。企业开发了可追溯质料安适自控系统，实践尺度化束缚、缜密化管控、无裂缝联贯，造成了笼罩原辅料、加工经过和造品的三层监控搜集，产物德料抵达国际当先程度，表里销产物扫数做到同线、同标、同质。

　　凤祥正在研发新产物时连接优化工艺流程，改变手艺方法，行使区别风韵、配方及烹饪设施，通过烧烤、蒸、油炸等多种格式修建了以凤祥食物、五更炉熏鸡、优形食物为主的几大上风系列产物。正在财产范畴连接放大的同时，凤祥主动求变，立异破局行业兴盛，通过修建环球化研发系统，依托“阳谷—上海—东京”三地食物研发核心的上风，引颈中国鸡肉消费转型升级。

　　提到鹅肝，人们遍及会思到是法国高级餐厅的一道守旧名菜干粉，它与鱼子酱、松露被欧洲人并称为“寰宇三大珍馐”。红酒鹅肝、樱桃冰激凌鹅肝、金砖鹅肝……正在潍坊临朐县，鹅肥肝产量占到宇宙的70%，各色各样的鹅肝产物源源连接地供向墟市。

　　位于临朐县蒋峪镇的山东春冠食物有限公司，最初阶是养殖朗德鹅，屠宰此后举行鹅肥肝的初加工，再贩卖给高端旅店。自后因为本地养殖数目正在络续加大，墟市显示“内卷”，利润空间有限，企业便主动求变，从卖生鹅肝转向熟成品深加工。

　　“一公斤的鹅肝，正在大凡的旅店能切出快要40片，一片能卖到48元、58元或者68元，一公斤一共能卖到2000元安排。正在高端的星级旅店，一片鹅肝的卖价会高达上百元。而咱们的生鹅肝贩卖代价一公斤仅是200元安排。”春冠食物总司理马立君说，红酒鹅肝是企业正在2018年上市的第一款深加工产物，一公斤能卖到480元安排，为企业开发了兴盛空间。

　　目前，企业共研发上市了8大类60余种高端熟食产物，消费群也从高端餐饮慢慢放大至商超、家庭。“咱们2018年的贩卖收入不到3000万元，2023年抵达了3.18亿元。”马立君说，企业还要无间研发立异，育强全财产链，带头鹅肥肝财产迈向更高端。

　　同样位于临朐县的山东神姿壮健财产有限公司，是一家集蜜蜂养殖、临蓐加工、产物研发、出口生意、研学科普为一体的全财产链蜂产物加工企业。公司总司理张平先容，公司投资设备蜂产物深加工车间8400平方米、堆栈3600平方米、冷库2000平方米，筑设冷冻干燥机、蜂蜜临蓐线、蜂王浆临蓐线干粉、软胶囊、硬胶囊、片剂、粉剂临蓐线等先辈配套筑造。“新筑造、新工艺的装置引进，实在降低了蜂产物临蓐的尺度化、智能化程度。估计年可临蓐优质蜂蜜5200吨，蜂王浆300吨，蜂王浆冻干粉60吨，蜂王浆胶囊2亿粒，蜂胶软胶囊1.5亿粒。”

　　为增强科研程度，扩大产物附加值，神姿企业先后投资500余万元开发研发核心试验楼1500平方米，现有蜂产物手艺职员8人，农产物检测职员6人，农产物高级技师1人，具有新颖化归纳试验室三个（理化试验室、微生物试验室、周到仪器试验室），并装备先辈的科研仪器筑造。“公司将连接补链强链，络续加大研发进入，狠抓产物德料，让神姿产物尽人皆知。”张平说。

　　山东是畜牧业大省，2023年，全省肉蛋奶产量1685.56万吨，络续32年居宇宙首位，畜牧业产值抵达2973.68亿元，居宇宙第2位。干粉山东畜牧：向“新”向“智”向“绿”